Chapitre 1 · 24 diapositives
notions générales de thermodynamique
Pression, température, travail et chaleur, chaleur sensible et latente, évaporation, ébullition, point triple et condensation.
Physique industrielle : thermodynamique, vapeur d'eau et production de froid
Les bases de thermodynamique d'un technicien de l'agroalimentaire : grandeurs et changements d'état, gaz parfaits et réels, diagrammes de Clapeyron, entropique et de Mollier, vapeur d'eau et humidité, cycles moteurs, puis le cycle frigorifique, son COP et ses fluides.
Ce que contient le cours
B.U.T. Génie biologique, Sciences de l'aliment et biotechnologie, 2ᵉ année · 5 chapitres, 139 diapositives et un polycopié · CC BY 4.0
La thermodynamique d'un technicien de l'agroalimentaire, jusqu'au fonctionnement d'une machine frigorifique.
- Les grandeurs : pression, température, travail et chaleur ; chaleur sensible et chaleur latente.
- Les changements d'état : évaporation, ébullition, point triple, condensation.
- Gaz parfaits et gaz réels ; enthalpie et entropie.
- Les diagrammes de Clapeyron, entropique et de Mollier ; lecture du diagramme P-h du R134a ; interpolation linéaire.
- La vapeur d'eau : détente et compression, altitude, condensation, pression de vapeur saturante, humidité relative.
- Premier et second principes, machines thermiques, cycles moteurs et cycles des machines à vapeur.
- Le cycle frigorifique en quatre étapes sur le diagramme de Mollier, son COP, le froid industriel.
- Les fluides frigorigènes et leur réglementation (CFC, HCFC).
- Un polycopié rédigé en cinq chapitres accompagne les diaporamas.
En bref
- Physique industrielle : un cours en 5 chapitres et 139 diapositives, B.U.T. Génie biologique, parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie (SAB), 2ᵉ année.
- Les bases de thermodynamique d'un technicien de l'agroalimentaire : grandeurs et changements d'état, gaz parfaits et réels, diagrammes de Clapeyron, entropique et de Mollier, vapeur d'eau et humidité, cycles moteurs, puis le cycle frigorifique, son COP et ses fluides.
- Cours de Cyril Voyant, avec son polycopié ; licence CC BY 4.0, à réutiliser librement en citant l'auteur.
Chapitre 2 · 21 diapositives
gaz parfaits, gaz réels et diagrammes
Le gaz parfait et ses limites, enthalpie et entropie, diagrammes de Clapeyron, entropique et de Mollier, lecture du diagramme P-h du R134a, interpolation.
Chapitre 3 · 22 diapositives
la vapeur d'eau
Détente et compression, température et altitude, condensation, pression de vapeur saturante, humidité relative et chaleur latente.
Chapitre 4 · 41 diapositives
les cycles thermodynamiques moteurs
Premier et second principes, machines thermiques, équipements, cycles thermodynamiques, cycles des machines à vapeur et cycles complexes.
Chapitre 5 · 31 diapositives
les cycles frigorifiques
Le cycle en quatre étapes, les états du fluide, le cycle sur le diagramme de Mollier, COP et efficacité, froid industriel, fluides frigorigènes et réglementation.
Le polycopié
- Polycopié, chapitres 1 et 2 : notions générales de thermodynamique, gaz parfaits et réels (PDF, 535 ko)
- Polycopié, chapitre 3 : la vapeur d'eau (PDF, 175 ko)
- Polycopié, chapitre 4 : les cycles thermodynamiques moteurs (PDF, 370 ko)
- Polycopié, chapitre 5 : principe de la production de froid (PDF, 336 ko)
Licence CC BY 4.0 : réutilisation libre, y compris modification et usage commercial, en citant l'auteur (Cyril Voyant).
Pour aller plus loin
- Biostatistique pour les études de santé, même format.
- Le cours de prévision solaire : la thermique du rayonnement à l'échelle d'un territoire.